关键词：饲用蛋白酶；蛋鸡；生产性能

1 材料与方法

1.1  试验材料

    试验用蛋白酶由杭州保安康生物技术有限公司提供，蛋白酶活性≧50000U/g。

1.2  试验动物及分组

    试验采用单因子完全随机分组试验设计，选取366日龄健康、生产性能相近的海兰褐商品蛋鸡6400只，随机分成试验组和对照组，每组4个重复，每个重复800只鸡。

1.3  试验日粮

    试验蛋鸡基础日粮参照中国鸡饲养标准（2004）中蛋鸡营养需要并结合生产中实际日粮营养水平配制。试验组与对照组采用相同的玉米-豆粕型日粮，制成粉料。试验期间，试验组日粮在对照组日粮的基础上添加饲用蛋白酶200mg/kg，和饲料充分混合均匀。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.4  饲养管理

    本试验在浙江省建德市士余蛋鸡场进行，预试期15d，正试期43d。三层阶梯式笼养。常规日常管理，人工控制光照、温度和湿度。自由采食和饮水。其他饲养管理和免疫程序按常规蛋鸡饲养办法和免疫程序进行。两组在场内保健用药、疫苗免疫及饲养管理方面完全相同。试验全程由同一饲养员饲养。

1.5  指标测定

    正试期每天记录试验蛋鸡的采食量、产蛋数量、蛋重及死淘鸡数，统计平均日采食量、平均日产蛋量、平均产蛋率、平均蛋重和料蛋比，计算饲料成本并根据产蛋收入进行经济效益分析。

1.6  数据统计分析

    试验数据使用spss19.0软件对各指标分组分阶段进行方差分析。

2 试验结果

2.1  饲用蛋白酶对蛋鸡生产性能的影响

     饲用蛋白酶对蛋鸡生产性能的影响见表2。

表2中的试验结果表明：

    1．平均采食量方面：试验组平均日采食量为111.12g，比对照组下降了1.45%（P>0.5）。推测可能是添加饲用蛋白酶后，蛋鸡对蛋白质的利用率提高，使采食量有所下降。

    2．平均产蛋率方面：试验组蛋鸡平均日产蛋量为55.64g，比对照组提高了1.74%（P＜0.5）；整个试验期间，试验组蛋鸡的平均产蛋率为89.05%，比对照组提高了1.68%（P＜0.5）。结果表明，添加饲用蛋白酶显著提高了试验组蛋鸡的平均产蛋量和平均产蛋率。

    3．平均蛋重方面：试验组平均每枚蛋重为62.48g，对照组平均每枚蛋重62.44g，试验组平均蛋重比对照组略重，但差异不显著（P>0.5）。说明在产蛋高峰期，添加饲用蛋白酶对提高平均产蛋率效果显著，增加了产蛋量，但对提高平均蛋重的效果并不明显。

    4．料蛋比方面：试验组料蛋比为1.997，比对照组降低0.065，降低了3.15%。说明添加饲用蛋白酶能够降低蛋鸡的料蛋比，提高饲料转化率，增加经济效益。

    5．试验全程死淘鸡数：整个试验期间，试验组死淘鸡数为2只，对照组死淘鸡数为5只，说明添加饲用蛋白酶降低了蛋鸡的死淘数，降低了营养性腹泻发生率，提高了蛋鸡整体的抗病能力和健康水平。

2.2  经济效益分析

添加饲用蛋白酶后，蛋鸡经济效益分析见表3。

 

    分析表3中的数据可以看出，添加饲用蛋白酶后，由于平均采食量降低，试验组饲料成本比对照组降低34.75元，产蛋总重量比对照组提高131.19kg，产蛋收入比对照组提高918.33元；扣除饲料成本，试验组总收益比对照组多953.08元，平均每只蛋鸡比对照组多收益0.30元，经济效益十分可观。

3  讨论

    3.1  蛋白酶的开发和应用是当前饲用酶制剂研究的热点，利用蛋白酶提高蛋白质的消化利用率日益得到重视。在动物饲料中添加蛋白酶，不仅能够节约饲料成本，提高养殖效益，还能减少粪便中氮的排放，降低环境污染[3]。单胃动物对饲料蛋白质的消化吸收主要依靠自身分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶等多种蛋白酶的共同水解作用。幼龄动物由于消化系统发育不成熟，自身分泌的蛋白酶不足以充分消化饲料中的蛋白质，影响生长性能的发挥，并造成原料的浪费。对于快速生长期的动物，往往会为其配制高蛋白日粮，动物采食量大，自身分泌的蛋白酶与采食量不协调，蛋白质消化不彻底。未被消化或消化不完全的蛋白质经大肠微生物发酵会产生具有毒性的胺类物质，损伤肠壁，容易引发营养性腹泻。在饲料中添加外源性蛋白酶，可以补充内源性蛋白酶的不足，提高动物对蛋白质的消化吸收，提高饲料利用率，降低营养性腹泻发生率，改善动物生产性能。

    3.2  在日粮中添加外源性蛋白酶具有改善肉鸡生长性能，提高饲料转化率的作用。李东东等[4]研究表明，日粮CP水平降低1.0%后添加300mg/kg蛋白酶对肉鸡生产性能、血清生化指标和抗氧化功能无影响。周梁等[5]研究了蛋白酶对8～21日龄肉鸡生长性能、氨基酸表观消化率及肠道组织形态的影响，结果表明添加0.01%和0.02%蛋白酶能够促进肉鸡生长前期的小肠发育，提高粗蛋白质及大部分氨基酸表观消化率，从而改善生长性能。国内关于蛋白酶在蛋鸡饲料中应用的研究报道较少。赵必迁等[6]研究了蛋白酶对蛋鸡生产性能的影响，结果表明把蛋鸡产蛋后期饲料蛋白质水平由15.5%降到15.0%，通过添加200mg/kg蛋白酶，蛋鸡平均周死亡率显著降低21.21%（P<0.05），鸡体重、产蛋率、蛋重、破蛋率、采食量和料蛋比相关生产性能指标能达到基础饲粮蛋白质含量（15.5%）的水平。庞利娜等[6]研究了蛋白酶替代豆粕对蛋种鸡生产性能的影响，结果表明在蛋种鸡日粮中用125mg/kg蛋白酶替代1.6%的豆粕，对蛋种鸡的日耗料、体重、产蛋量及蛋重均无影响，且可有效节省饲料成本25元/吨。本试验结果表明，在蛋鸡日粮中添加200mg/kg饲用蛋白酶饲喂43d，试验蛋鸡的平均日产蛋量和产蛋率比对照组分别提高1.74%（P<0.05）和1.68%（P<0.05），料蛋比降低了3.15%，经济效益十分可观。

    3.3  饲料工业通常将饲用蛋白酶根据最适作用pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。酸性蛋白酶的最适作用pH2.5～4.0，黑曲霉3350及其突变株是国内生产酸性蛋白酶的主要菌株。中性蛋白酶的最适作用pH6.5～7.5，主要发酵菌株是枯草芽孢杆菌1398。碱性蛋白酶的最适作用pH9.0～11.0，地衣芽孢杆菌2709是国内主要的产酶菌株。酸性蛋白酶的耐酸性能良好，作为胃蛋白酶的补充仅能在胃内酸性条件下对蛋白质进行初步消化。蛋白质消化吸收的主要场所在小肠，依靠的主要是胰蛋白酶和糜蛋白酶等肠道蛋白酶的深度水解作用，因此中性蛋白酶和碱性蛋白酶对蛋白质的消化作用更加彻底。国内1398中性蛋白酶和2709碱性蛋白酶发酵水平都很高，但它们的耐酸性能较差，胃内的强酸环境对其活力破坏严重，大大降低了中性蛋白酶和碱性蛋白酶的作用效果。因此开发耐酸性能良好的中性蛋白酶和碱性蛋白酶是今后饲用蛋白酶研发和应用的重要课题。

4  结论

    本试验结果表明，在日粮中添加饲用蛋白酶200mg/kg，可以提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比，降低死淘数，显著改善蛋鸡的生产性能，在蛋鸡生产中具有较好的应用前景。

参考文献

[1]  邓露芳,范学珊,王加启.微生物发酵粕类蛋白质饲料的研究进展[J].中国畜牧兽医,2011, 38(6):25-30.

[2]  刘东霞.关注饲料原料中的特殊蛋白—醇溶蛋白[J].饲料研究,2013(5):4-5.

[3]  凌宝明,冯定远,左建军.饲用蛋白酶的研究进展[J].饲料工业,2009(22):7-10.

[4]  李东东,李宗锐,丁雪梅,等.不同粗蛋白质水平饲粮添加外源蛋白酶对肉鸡生产性能、血清生化指标和抗氧化功能的影响[J].动物营养学报,2015,27(9):2820-2831.

[5]  周梁,张海军,王晶,等.蛋白酶对8～21日龄肉仔鸡生长性能、氨基酸表观消化率及肠道组织形态的影响[J].动物营养学报,2014,26(5):1362-1369.

[6]  赵必迁,李学海.蛋白酶对蛋鸡生产性能的影响[J].饲料广角,2015(17):39-40.

[7]  庞利娜,陈朝江,常斌,等.蛋白酶替代豆粕对蛋种鸡生产性能的影响[J].养殖与饲料,2013 (7) :31-33.